Napary
Tradycja parzenia herbaty została zapoczątkowana w Chinach i w Japonii,
która również zachwyciła się tym naparem.
W Japonii rozwinęła się sztuka zwana ceremonią parzenia herbaty, w Chinach,
gdzie ta tradycja pojawiła się pierwotnie sposoby parzenia zmieniały sie na przestrzeni wieków,
a obecnie istnieje na to wiele sposobów, kultywowanych w zależności od regionu.
Przygotowanie herbaty zielonej w polskim domu nie musi wiązać się z rytuałem,
jednak warto zaopatrzyć się w specjalny kubek lub dzbanek z sitkiem.
Można również korzystać z sitek wykonanych z metalu czy plecionych z wikliny,
jednak te ostatnie mogą nieznacznie wpływać na smak herbaty, podobnie jak plastikowe i
ceramiczne czajniczki. Zaleca się stosowanie dużych sitek, w których liście herbaty będą miały
dużo miejsca na napęcznienie, a woda będzie w stanie dokładnie wypłukać ich aromat.
Ważne jest, by zadbać o odpowiednią temperaturę parzenia – 60*C do 80*C (w tym celu najlepiej
odstawić wodę z gazu na pięć minut) – i czas – 3 do 8 minut (do trzech minut, jeżeli chcemy
by działała na nas pobudzająco lub do ośmiu minut, gdy pragniemy sie uspokoić) – powyżej
tego czasu herbata może gorzknieć. Najważniejszy w procesie parzenia herbaty jest pierwszy etap –
powinniśmy doprowadzić wodę do 'białego wrzenia” czyli krótkiego momentu poprzedzającego wrzenie właściwe,
gdyż przegotowana woda znacznie pogarsza smak naparu. Woda pozbawiona tlenu sprawia,
że smak herbaty staje sie gorzki, powoduje ulatnianie się drogocennego aromatu.
Przed wsypaniem suszu do czajniczka warto najpierw zalać go ciepłą wodą,
której pozbędziemy się tuż przed wsypaniem suszu i zalaniem go. W ten sposób wyciągamy pełniejszy aromat.
Zaleca się dawkowanie suszu w stosunku do ilości wody, mierzonej w filiżankach.
Jedna łyżeczka na jedną filiżankę wody. Gdy dysponujemy herbatą liściastą powinniśmy wsypać
łyżeczkę czubatą, w przypadku łamanej płaską.
Barbarzyństwem jest wrzucanie wszelkich dodatków do herbat zielonych.
Nie zaleca się stosowania cukru, który zubaża napar, mleka ani cytryny,
chociaż ta ostatnia jest nawet dozwolona. Warto również sięgnąć po zielone herbaty aromatyzowane.
Pojawia się na rynku coraz więcej odmian tego typu, które są ciekawym urozmaiceniem i alternatywą
dla tradycyjnej wersji.
